网红果蔬脆片是当前市场上备受欢迎的食品，它们是通过什么工艺制作的呢？本文将详细解答果蔬脆片是采用油炸还是冻干的方式制作，并介绍这两种制作方法的优缺点以及如何区分果蔬脆片是采用哪种制作方法。

制作果蔬脆片的工艺主要有两种，一种是真空低温油炸方式（VF技术，也叫低温油浴），另一种是冻干技术（FD冻干技术或者真空冷冻干燥技术）。

真空低温油炸方式是通过在真空环境中将果蔬用低油温进行炸制，这种方法的优点是加工成本低，但缺点是油炸食品不宜长期食用，而且油炸方式会导致果蔬原有营养成分流失较大。

冻干技术则是通过冻干机设备在真空低温环境下，将新鲜果蔬脱水干燥，这个过程无需任何添加剂。冻干技术的优点在于能够很好地保留果蔬原有的营养成分以及原有的颜色、外观等生物特性，但缺点是冻干成本比油炸方式高。

那么，如何区分果蔬脆片是采用冻干还是油炸的工艺呢？以下是几个方法：

1. 外观区分：油炸果蔬脆表面油渍明显，用纸巾可以吸附到其油渍；而冻干果蔬脆表面干净清爽，没有油渍。

2. 网购平台查询：用户在网购果蔬脆片时，可以通过检索“冻干果蔬”来大幅度降低购买到油炸果蔬的概率。同时，在查看产品宣传页面时，要留意产品属性、详情页（有低温油浴、真空油炸、产品属性（配料表：写着含有植物油或者某某油成分的），基本都是油炸果蔬。

1. 口感区别：油炸果蔬脆口感偏硬脆，手捏成块状，捏后手有油；冻干果蔬口感为酥脆，冻干果蔬放手上直接揉，很轻易捏碎、揉戳成粉，且手无油渍。

2. 味道区别：油炸食品味道都比较偏香口；冻干果蔬保留果蔬原有的味道。

3. 生产设备：为客户提供食品、生物、制药工程等领域，冻干设备成套生产线项目整包服务。

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